Hvordan ser porcini-svampe ud og deres beskrivelse (+25 foto)

Svin er repræsentanter for en gruppe betinget spiselige svampe, der massivt høstes og spises, idet de tror, ​​at de ikke skader helbredet. Men videnskaben står ikke stille, forskningen udføres konstant, og nogle af repræsentanterne for denne betinget spiselige gruppe faldt i en anden bestående af giftige svampe. Når man søger søer, er det vigtigt at overveje, at nogle typer søer ikke må spise, for ikke at risikere liv og helbred.

Karakteristiske træk ved sorten

Familien Svinushkov hører til det giftige og betingede spiselige. Derfor er det bedre at omgå disse svampe for en uerfaren svampeplukker, der ikke har undersøgt alle nuancer og funktioner hos svin ved foto og beskrivelse.

Udseende og struktur

Grisen har ikke kun flere sorter, men også andre navne: en dunk, en gris, en lade, et griseør og torsk. Små svampe, uanset art.

Efter struktur er de lamellære, normalt er pladerne lysebrune eller gule. Den øverste farve på hatten er lys beige til brun. Afhængigt af typen kan benet være tyndt og højt eller tykt og kort og også helt fraværende. Derfor er det så vigtigt at bestemme svinets udseende.

Distributionssted

Små grise vokser mange steder: løvskov og nåletræer, buske, kanter, sumpkanter, steder med faldne træer. Samtidig vokser de op i ”familier”, ”heksekredse”. Bær frugt rigeligt.

Eating

Spiselig svamp eller ej afhænger primært af arten, men også vækststedet betyder også noget: For eksempel er giftige naboer ret i stand til at overføre deres egenskaber til en spiselig svamp, der vokser i nærheden. En tynd gris bør ikke spises under nogen betingelser; en tyk gris kan kun spises efter langvarig madlavning, selvom den har meget lav velsmagende egenskaber, så ægte gourmeter ignorerer det.

Typer og deres beskrivelse med fotos

Svinehuse består af otte arter af svampe. Nogle af dem er ikke almindelige:

1. Uhovidnaya. Det ligner østers svampe og vokser på stammerne af nåletræer, der fastgøres til dem med et ben eller en proces fra en hat. Farven er oliven, gul eller brun, pladerne er lyse. Hatens diameter er i området 2-8 cm. Væksttiden er slutningen af ​​sommeren og efteråret.

   

   

   

2. Scaly. En sjælden art med en hat op til 8 cm og et ben 4-8 cm. Hatten er gullig med store grå skalaer. Identifikationsmærket er kvarteret til en al, for kun med det dannes mycorrhiza. Frugt i anden halvdel af sommeren.

   

   

   

Oftest er der to typer stald: en tyk en, der alligevel forbruges, og en tynd, der er farlig for menneskers sundhed og liv. Det er bydende nødvendigt at skelne mellem dem. Til dette kan fotos desuden hjælpe, de anbefales endda at tage med dem i skoven og sammenligne der på stedet.

Betinget spiseligt

Fedtgris hører til gruppen, der er kendetegnet ved meget lav smag, har ingen værdi som kilde til nyttige komponenter. I fremmed litteratur fremstår som uspiselige eller med uudforskede egenskaber.

Kendetegnene for et fedt svin er den langsomme mørkfarvning af udskæringen, det korte og tykke fløjlsben af ​​mørkebrun eller sort, som blev sammenlignet med en cigar. Hatten kan nå 25 cm i diameter, fløjlsagtig at røre ved, brun eller pistacie, med pletter.

Hatten kan nå 25 cm i diameter, fløjlsagtig at røre ved, brun eller pistacie, med pletter.

farlig

Den tynde gris har en kødagtig hat med snoede kanter og en tragt i midten. Farven er oliven, den mørkere med alderen.

Hattens størrelse er normalt i intervallet 12-15 cm, meget sjældent kan du finde en 20 centimeter. Hun er selv kødfuld, fed. I en ung alder er den lys og kuppelformet, med tiden skifter den form til en flad og endda let buet mod midten, og farven bliver mørkere.

Farveudvalget er fra lysegrå til mættet oliven. Kanten på hatten er bølget, overfladen er ru og fluffy, selvom hvis der er meget fugtighed omkring, bliver den blank, glat og klistret.

Benet er også mellemstor og jævnt, maksimum kan nå 9 cm i længden og kun 2 cm i bredden. Farven er den samme som hatten. Et karakteristisk træk ved stalden er, at kødet indeni er lysegult, men på en pause eller skive mørkner det hurtigt til brunt.

Periode og regler for indsamling af spiselige svin

Hvis champignonplukkere på trods af ikke meget smigrende egenskaber stadig samler en lade, skal du overholde nogle regler:

• "Stille jagt" skulle gå langt inde i landet og bevæge sig så vidt muligt fra motorveje og industrielle bygninger i fabrikker - dette vil mindske chancerne for at indsamle skadelige kemikalier til middag;

  

• tage kun unge frugterlegemer, gamle ophobes i sig selv over tid disse forbindelser;
• spiser ikke store portioner, svampe er i princippet temmelig tunge fødevarer, de skal spille rollen som et krydret tilsætningsstof i pladen og ikke hovedretten eller sideskålen;
• forbered dunks, nøje overhold alle reglerne: start madlavning så tidligt som muligt, vask grundigt, kog i flere trin i lang tid, dræne bouillon hver gang, må ikke opbevares den færdige parabol i mere end flere timer.

Tiden til opsamling af svinene er anden halvdel af sommeren og efteråret.

Forskelle mellem en fed gris og en tynd og andre giftige svampe

De to mest almindelige søer adskiller sig ret mærkbart fra hinanden med hensyn til mørkningen af ​​papirmassen under brud og stilk, nemlig dens farve og tykkelse. Det er praktisk at sammenligne det foto, der er lagt ud ovenfor. Kyllingerne har ingen åbenlyse ligheder med andre giftige svampe.

Nyttige egenskaber og begrænsninger til brug

På trods af alle ovennævnte ulemper har grisen nyttige egenskaber. Her er nogle af dem:

• i dens sammensætning blev stoffet atromentin fundet, som har en antibiotisk virkning og bruges i antitumormedicin;
• inden for orientalsk medicin bruges det som et muskelafslappende middel (til muskelafslapning) og som et anti-krampmiddel;
• indeholder giftmuscarine, som er vigtigt inden for forskningsmedicin, det har håb inden for onkologi, men på dette stadium er udviklingen stadig i gang;

  

• tjener som et blåt farvestof til naturlige fibre;
• med et kalorieindhold på 30 kcal pr. 100 g er der næsten 4 g protein og 16 g kulhydrater, det vil sige, det er velegnet til folk på en kalorifattig diæt;
• indeholder vitamin A, C, PP, gruppe B, makro- og mikroelementer, der hjælper med hjerte-kar-sygdomme, højt kolesteroltal.

Der er kontraindikationer, der begrænser brugen af ​​søer. Det er forbudt at:

• gravide og ammende kvinder;
• børn;
• mennesker med kroniske sygdomme med sæsonbestemte forværringer;
• med fordøjelsessygdomme;
• med problemer i nyrerne;
• med blodsygdomme.

Før du beslutter, om du skal inkludere en lade i din diæt, er det vigtigt at veje dets fordele og skader.

Opskrifter og funktioner ved madlavning af fedtgrise

På grund af det faktum, at svin i lang tid blev betragtet som helt spiselige og nu nogle gange spises, er mange opskrifter bevaret.

Hvordan laver man mad, indtil de er kogte?

For at maksimere rensningen af ​​svampen fra skadelige stoffer, der absorberes under vækst, blødlægges den i saltvand i tre dage. Kog derefter i 2-3 timer, idet du koger bouillon ud efter fem minutters kogning efter hver kogning. Den anden mulighed er blødgøring i en dag og derefter tilberedning skiftevis i salt og eddike vand i en halv time.

fry-up

Smagen af ​​stalden efter stegning bliver interessant. For at gøre dette skal du tage 700 g kogt svampe, 2 løg, 2 spsk. l. creme fraiche, stege olie og krydderier efter smag: salt, peber, et par laurbærblade.

Før stegning skal du tilberede svinene i lang tid: du skal bruge flere timer på dette (metoderne er beskrevet ovenfor). Og først derefter stegtes de hakkede frugtlegemer i 10 minutter i olie med krydderier og 5 med creme fraiche.

Høst til vinteren

Før du lukker beholderen med søer om vinteren, skal de blødlægges. Opskriften er designet til 1 kg rå svampe (unge mellemstore):

• 500 ml eddike;
• 3 kopper olivenolie;
• krydderier: 2-3 mellemstore laurbærblade, sort peber, salt, hvidløg.

Kogt forarbejdet, vasket svin i vand med salt i 30 minutter, skyl og kog igen i vand og eddike i 20 minutter. Lad det drænes og stek dem i olie og krydderier, hæld i sterile krukker, rull op, indpak, indtil det er køligt.

Svamp skade

Alle grise er bestemt ikke værdifulde svampe. Sundhedsskade kan være forårsaget af at man spiser selv betinget spiseligt fedtegris, hvis man spiser det ofte i store portioner.

Giftige egenskaber

Grisen indeholder stoffer, der påvirker funktionen af ​​en levende organisme - lektiner. De dør ikke under varmebehandling. Når de passerer gennem fordøjelsessystemet, kommer de ind i blodcellerne og spreder sig i kroppen, hvilket først forårsager en allergisk reaktion. Men antistofferne, der er kommet til forsvaret, angriber ikke selve lektinerne, men de celler, hvor de er placeret. Det vil sige, at kroppens handling er rettet mod kroppen selv.

Og det næste lumske forgiftningstrin er nyrernes nederlag, udseendet af nyresvigt. Ud over selve svampens sammensætning er faren svinens evne til at akkumulere tungmetaller fra jorden, radioaktive forbindelser, sommetider under forskning blev der fundet en sådan mængde, der overskred normen hundreder af gange.

Forgiftning af søer

Forgiftning kan forekomme i de første timer eller strække sig i tiden. Det afhænger af dosen af ​​giften, hyppigheden af ​​dens anvendelse, tilstanden for hele organismen og immunitet. Her fungerer den kumulative effekt.Først kan svimmelhed, en ændring i bevidsthed, kvalme, opkast, mavesmerter, diarré opstå. Efter dette tilføjes blekhed i huden, eller gulsot udvikler sig tværtimod, chok eller åndedrætsproblemer kan opstå.

Dette blev bekræftet af hans personlige tragiske eksempel, den tyske mykolog i 1944. Disse svampe er især farlige for børn i alle aldre.

Førstehjælp

Nogle gange vises symptomer på forgiftning hos grise ikke umiddelbart, men selv efter et par dage. I dette tilfælde er det ikke altid muligt at gætte, hvad årsagen til dårligt helbred hos dem er. Men i tilfælde af svampeforgiftning er selvmedicinering eller forsinkelse uacceptabelt. Den første ting, man skal gøre, er hurtigst muligt at gå til hospitalet.

De vil udføre alle de nødvendige laboratorieundersøgelser og andre manipulationer (vask af mave, tarme, indgivelse af en antihistamin og mere komplekse genoplivningsprocedurer), patienten vil være under konstant overvågning af læger, der overvåger de grundlæggende vitale tegn. Laboratorietest kan vise erythropenia, abnormiteter i bilirubin og hæmoglobin.

Desværre er der i dag ingen modgift mod denne type stof, og behandling er kun rettet mod at reducere symptomer. Derfor er tidlig adgang til læger et vigtigt punkt.

Svar på almindelige spørgsmål

Antallet af spørgsmål om svin er ret stort, da folk begyndte at opdage, at disse svampe ikke er så sikre, som de troede i lang tid. Her er de mest almindelige:

Hvis fans nyder svampe vil overholde alle reglerne om svin, vil de sikre deres liv. Men det er meget mere pålideligt at samle svampe kun fra de højeste kategorier, som er fulde af nyttige næringsstoffer, meget velsmagende og bestemt er spiselige.